История немецкой компании Convotherm началась еще в далеком 1976 году. Тогда в Баварском городе Вольфратхаузен было основано предприятия, которое начало выпускать машины для размораживания и регенерации продуктов питания. 1982 год стал для развивающегося предприятия переломным – была выпущена первая партия электронных пароконвектоматов, которые имели множество технических возможностей, в отличие от существующих аналогов других производителей.

С 1983 года компания Convotherm постоянно наращивала свои мощности, расширяя производственные площадки и приобретая современное оборудование для сборки пароконвекционных печей и других устройств для профессиональной кухни. Продукция, выпускаемая под этой торговой маркой, стала воплощением немецкого качества и лучших европейских традиций в области изготовления подобного оборудования.

Сегодня пароконвектоматы Convotherm охотно приобретают владельцы дорогих ресторанов, отелей и предприятий общественного питания, где требуется высокое качество приготовления продуктов питания. Модельный ряд таких тепловых модулей насчитывает более 30 моделей, что позволяет потребителям такой продукции легко выбрать необходимую для своих целей технику.

Главной концепцией компании является умелое объединение трех понятий – инновация, оперативность и мгновенное реагирование на изменение мировых тенденций в этой области. В 2008 году предприятие Convotherm вошло в состав концерна Manitowoc Foodservice. Безупречное качество выпускаемой под маркой Convotherm кухонной техники позволяет производить ее успешные продажи в более 50 странах.

Распространение на российском рынке

Вначале 2000 годов на российском рынке профессионального кухонного оборудования появилась продукция известной торговой марки Convotherm. К этому времени это предприятие уже входило в число ведущих мировых производителей пароконвектоматов. Компания Convotherm представила на отечественном рынке широкий ассортимент из 28 базовых моделей пароконвекционных печей и серию моделей MINI, которые могут быть приспособлены к различным потребностям заказчиков.

Благодаря хорошо организованному менеджменту на российском рынке, пароконвектоматы Convotherm предлагаются в различных вариантах индивидуальной комплектации. В довольно широком ассортименте представлены бойлерные тепловые модули серии OEB/OGB, в том числе с электронной панелью управления Easy Touch. Также поражают своим разнообразием инжекторные пароконвектоматы серии OES/OGS.

Компания Convotherm не оставила без внимания и тех отечественных потребителей, которые интересуются кухонным оборудованием небольших размеров. Модели серии MINI отлично подойдут владельцам маленьких кафе или павильонов фаст-фуда. Кроме серийного оборудования компания Convotherm поставляет на отечественный рынок комплектующие детали, различные аксессуары и моющие средства для пароконвектоматов.

Популярные модели

Электрические пароконвектоматы Convotherm серии OEB имеют бойлерную систему парообразования. Современные модели таких тепловых модулей оснащены системой Advanced Closed System, которая обеспечивает оптимальные режимы приготовления блюд. Функция Crisp & Tasty способствует многоступенчатому обезвоживанию приготавливаемых продуктов, что придает им эффект хрустящей корочки. Наиболее популярными пароконвектоматами этой серии считаются следующие модели:

• OEB 6.10;
• OEB 6.20;
• OEB 10.10;
• OEB 20.20;
• OEB 12.20;
• OEB 20.10.

Электрические пароконвектоматы серии OES оборудованы инжекторной системой парообразования. Все основные функциональные системы этих моделей сохраняют стандартное оснащение. К наиболее популярным моделям относится следующее оборудование:

• OES 10.10;
• OES 10.20;
• OES 12.20;
• OES 20.10;
• OES 20.20;
• OES 6.10;
• OES 6.20.

Подобное оборудование также выпускается в серии OES mini, что предполагает меньшие габаритные размеры пароконвектоматов. За счет присутствия специального контейнера для подачи и слива воды в такой мобильной версии подключения к системе водопровода и канализации не требуется.

Конструкционные особенности

Пароконвекционные печи торговой марки Convotherm признаны специалистами, как высококачественное тепловое оборудование, предназначенное для профессиональной кухни. Корпус тепловых модулей изготовлен из нержавеющей стали высокого качества, а конструкционные элементы, рабочие узлы и механизмы выполнены из материалов, которые обладают высокой устойчивостью к воздействию влажной среды. Это обеспечивает оборудованию надежность и длительный срок службы.

Стандартное оснащение моделей пароконвектоматов Convotherm предполагает ряд востребованных функций и не менее полезных опций, а именно:

• электронная система управления;
• в целях безопасности предусмотрено ограничение верхнего уровня загрузки;
• наличие системы Advanced Closed, обеспечивающей оптимальные режимы приготовления продукции;
• система Crisp & Tast способствует многоступенчатому обезвоживанию приготавливаемых продуктов;
• оснащение аппаратов утапливаемой дверцей с двойным стеклом;
• наличие датчика для определения температуры приготавливаемого продукта;
• наличие вентилятора с системой автореверса;
• возможность снижения скорости вращения вентилятора;
• наличие ручного душа с возможностью регулирования напора воды;
• наличие дверного замка, оснащенного вращающейся ручкой;
• функция Cook & Hold и Delta – T;
• управление с возможностью программирования;
• панель управления оснащена удобным графическим дисплеем;
• функция автоматического запоминания всех настроек и кулинарных рецептов;
• наличие температурного зонда для измерения температуры внутри блюд;
• регулирование скорости нагрева воздуха в рабочей камере;
• функция Press &Go.

К числу дополнительных опций можно отнести наличие программы для автоматической очистки CONVOClean, а для версии Grill (настольные модели) наличие устройства для стока жирных масс.

Особенности технического обслуживания

Эксплуатация пароконвекционных печей Convotherm предполагает регулярное профилактическое техническое обслуживание всего оборудования. Предприятие «Идея Плюс» обладает всем необходимым оборудованием, технической базой и специально обученным персонал с тем, чтобы оказывать услуги по комплексному обслуживанию подобной тепловой техники. Квалифицированные мастера выполнят весь спектр работ по сервисному обслуживанию тепловых модулей Convotherm, проявляя высокий уровень профессионализма. Техническое обслуживание такой техники подразумевает регулярную диагностику с тем, чтобы предупредить возможные неисправности.

Поскольку такое оборудование должно функционировать в герметичном режиме, то состоянию уплотнительных резинок на дверце необходимо уделить должное внимание. Следует обеспечить плотное ее прилегание к корпусу. При видимых разрушениях таких элементов необходимо произвести их полную замену. Механическая часть нуждается в тщательном осмотре на предмет разрушений конструкционных элементов. В случае обнаружения подобных неисправностей необходим ремонт или полная замена разрушившегося фрагмента конструкции аппарата.

Тщательного внимания требует состояние вытяжных труб и соединительных элементов. Несмотря на надежность и качество комплектующих деталей, электрическое и механическое оборудование пароконвектоматов Convotherm также нуждается в тщательной периодической проверке. Особенно это касается электрооборудования, если речь идет об электрических тепловых модулях. Специалисты нашей компании могут быстро выявить возможные неисправности и оперативно произвести их ремонт или полную замену качественными запасными частями.

Особенности подключения

Для нормального функционирования пароконвектоматов Convotherm необходимо производить регулярное профилактическое техническое обслуживание оборудования, а также правильное его подключение и монтаж. С такой работой могут справиться только специалисты из специализированного предприятия, которым является компания «Идея Плюс».

В отличие от традиционного кухонного оборудования, которое применяется на предприятиях общественного питания, пароконвектоматы Convotherm являются достаточно сложной техникой, требующей соблюдения определенных правил при ее монтаже. Установка подобного оборудования предполагает множество условий, которые влияют на ход последующей его эксплуатации. С практической стороны, большинство значимых неисправностей такого оборудования связано с неквалифицированным его монтажом.

Правильность монтажа пароконвекционных печей Convotherm предполагает соблюдение определенных правил, которые в дальнейшем обеспечат нормальное функционирование узлов и механизмов. К числу основных условий, которые следует учитывать при монтаже таких тепловых модулей, можно отнести следующее:

Место установки. Техническими нормами предусмотрено определенное место установки подобного оборудования. Не рекомендуется устанавливать такие модули вплотную к корпусу другого оборудования, особенно теплового или холодильного. Минимальное расстояние, которое необходимо выдержать между корпусом пароконвектомата и стеной, должно составлять не менее 10 см. Это обеспечит более удобное техническое обслуживание и ремонт оборудования. Несмотря на оснащение некоторых моделей встроенными системами конденсации, над пароконвектоматом желательно установить вытяжной зонт, который будет соответствовать размерам аппарата. Дело в том, что при открывании дверцы из камеры все равно будет выходить пар и горячий воздух.
Основание. В зависимости конструкционных особенностей, пароконвектоматы могут быть выполнены в напольном или настольном вариантах. При этом настольное оборудование может устанавливаться на специальную, регулируемую по высоте подставку. Напольные модели тепловых модулей имеют ножки, имеющие механизм регулирования. После установки пароконвектомата необходимо отрегулировать его положение по отношению к горизонтальной линии.
Электропитание. Подключение пароконвектомата к сети электропитания производится в строгом соответствии с инструкцией и требованиями безопасности. Поэтому такие работы производятся при участии профессионального электрика, во избежание выхода из строя управляющего блока или какого-либо элемента электрооборудования.
Водопровод и канализация. Большинство моделей пароконвектоматов имеет два штуцера для подключения воды. Обычная водопроводная вода используется для охлаждения системы и для встроенного душа, если он предусмотрен конструкцией. Для образования пара нужно использовать так называемую «мягкую» воду (до 6 dH). Для подготовки такой воды нужно использовать специальные водоумягчители со сменными картриджами. Трубы для воды лучше использовать гибкие, а для слива больше подойдет труба в жестком варианте.
Пуск теплового модуля. Вначале следует произвести ополаскивание рабочей камеры, а затем нужно залить в слив несколько литров воды с тем, чтобы проверить его функционирование. После этого нужно включить оборудование, проверив его работу во всех режимах. Для устранения заводских запахов вначале важно обеспечить достаточный прогрев рабочей камеры для устранения заводских запахов.

Установка пароконвекционной печи является ответственным этапом, поэтому к таким работам следует привлечь специалистов, имеющих практический опыт соответствующих работ. Сервисная компания «Идея Плюс» предоставляет услуги по монтажу такого оборудования на профессиональном уровне, учитывая все особенности моделей Convotherm.

tech.jpg Техническая документация

Обращайтесь к нам по телефону +7 (495) 968-56-81

Перечень выполняемых работ